Slijterijen en winkels in overige voeding (rest) in cijfers vergelijken

Kies een vergelijkbare eenheid voor twee verschillende aantallen

In slijterijen werkte bij 770 bedrijven één persoon. Bij winkels in overige voeding (rest) zijn dat er 415. Omgerekend per honderd bedrijven verandert de vergelijking in 54 tegenover 31,4. Kijk vervolgens naar drie of vier werkzame personen. In de eerste branche ligt hun aandeel rond 14% en in de tweede rond 16,7%. De relatieve verdeling maakt een kleinere bedrijfstak vergelijkbaar, zonder hem in aantallen groter te laten lijken dan hij is. Gebruik in je aantekeningen zowel de aantallen als de percentages.

Heeft de keuze voor een peildatum veel invloed?

Een jaar eerder telde slijterijen 1.225 bedrijven en winkels in overige voeding (rest) 1.430. De verandering in het totale aantal is respectievelijk +16,3% en -7,7%. Voor de categorie met vijf tot en met negen personen veranderden de groepen van 70 naar 80 en van 315 naar 290. Staar je daarom niet blind op het totaalcijfer als je juist een ploeg van die omvang zou willen aansturen. Vraag bij beide richtingen een concrete beschrijving van een drukke dag én van de nazorg voor een betaalde bestelling.

Welke vergelijkingsbranche ligt het dichtst bij slijterijen?

De vergelijking draait om de maatstaf ‘aandeel bedrijven met vijf tot en met negen werkzame personen’. Hiervoor staan 6 activiteiten uit hoofdtak 47 naast elkaar. Het laagste resultaat komt voor rekening van slijterijen (5,6%), het hoogste voor slagerijen (27,5%). Van de 5 vergelijkingsbranches komt geen onder 5,6%. Zelfs winkels in tabaksproducten ligt met 10,6% op of boven het meetpunt voor slijterijen. Kies je uitsluitend op het totale bedrijfsaantal, dan kom je uit bij winkels in overige voeding (rest) met 1.320 bedrijven. Selecteer je op de gemeten verdeling, dan is winkels in tabaksproducten met 10,6% de nadere vergelijking.

Wat veranderde er tussen januari 2020 en januari 2022?

Binnen de geselecteerde januarimetingen lag de sterkste verschuiving per jaar voor SBI 4725 tussen januari 2020 en januari 2022. De uitkomst ging van 4,9% naar 5,8%. Over 2 jaar is het verschil +0,9 procentpunt, of gemiddeld +0,5 procentpunt per jaar. Bij winkels in overige voeding (rest) ging dezelfde maatstaf over die twee peildata van 13,9% naar 17%. De verandering van het totaal tussen oktober 2025 en oktober 2026 bedroeg +200 bedrijven. De telling van bedrijven met vijf tot en met negen mensen verschoof tegelijkertijd met +10. Daardoor veranderde de gekozen maatstaf van 5,7% naar 5,6%.

Kijk bij slijterijen naar een klant die tijdens het afleveren terugbelt en zet in je tweede gesprek juist een artikel dat retour komt centraal. In het eerste geval kan je eigen rol vooral uit inkopen, adviseren en overdragen bestaan. In het tweede breng je inkopen, adviseren en overdragen in kaart. Vraag bij winkels in tabaksproducten naar een voorbeeld met vergelijkbare taakverdeling voordat je concludeert dat de twee ondernemersrichtingen eenzelfde werkweek vragen.

Vragen voor het vervolg

• Welke onderdelen van een verkoopdag neem je persoonlijk voor je rekening?
• Welk cijfer voor SBI 4725 zou je zelf opnieuw willen berekenen?
• Welke waarneming bij winkels in overige voeding (rest) is relevant voor jouw eigen plan?

Bronnen

• Nederlandse bedrijvendemografie naar bedrijfstak, grootte en rechtsvorm (SBI 2008) · CBS
• Stappen voor marktonderzoek bij het voorbereiden van een bedrijfsplan · KVK